摘要：
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粤语各种鱼类介绍一、青鱼青鱼是鲤形目鲤科动物，又名黑鲩、螺蛳青等。
青鱼主要分布于我国长江、珠江等水系，生活于中下层，为典型的淡水草食性鱼类。
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，脂肪较多，饲养周期较长。
青鱼背鳍前部有光滑的吸盘，当吸盘吸附在岩石或树根等硬物上时，便能将鱼体固定，借流水的冲力回旋游动。
二、鲫鱼鲫鱼是鲤形目鲤科动物，分为土鲫、高背鲫、白鲫三种。
鲫鱼分布广、适应性强、生长迅速、产量高。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值较高，为常见的温突鱼类之一。
三、草鱼草鱼是鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，又称草鲩、草包等。
草鱼分布极广，是中国淡水产量最高的鱼类。
草鱼肉厚刺少，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及尼克酸等营养物质。
草鱼的适应性强，生长迅速，在正常管理下其生长速度很快。
四、黑鱼黑鱼是鳢科鳢属鱼类。
黑鱼生长快，适应性强，是淡水养殖的重要鱼类之一，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和营养物质，是餐桌上的佳肴。
五、金枪鱼金枪鱼的品种很多，也是广东人十分喜欢食用的海产鱼类之一。
广东人喜欢将金枪鱼做成生鱼片或做成鱼丸，鲜美无比。
金枪鱼的肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（俗称脑黄金），是一种营养丰富的食材。
金枪鱼的肉质细嫩柔滑、口感俱佳。
由于金枪鱼的肉质带有一股天然的腥味，在烹饪中常常用作与其他食材搭配烹煮，用以掩盖其腥味。
而作为生鱼片来讲则需要严把时间关才能确保其美味程度和营养价值不受到影响。
此外，金枪鱼的口感独特爽滑有弹性也是许多美食爱好者和料理师喜爱其的重要原因之一。
六、鳗鲡鳗鲡是鳗鲡科的鱼类。
鳗鲡是一种暖温性下层鱼类，在中国南方地区也被视为滋补佳品。
鳗鲡含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、D和钙、磷等微量元素。
鳗鲡的口感十分细嫩柔软且富有弹性，是许多食客们钟爱的食材之一。
同时鳗鲡还具有很高的药用价值。
在中国传统文化中认为鳗鲡可以滋补强身、补虚养肾等等，是一种颇受重视的食材。
此外鳗鲡还被广泛用于美食制作中，例如广东地区的白切鸡、糯米鳗饭等都是非常受人们喜爱的菜品。
总之广东人对鱼的种类了解颇深，能根据不同鱼的习性和特点进行养殖和烹饪，使各种鱼类都能发挥出其最大的营养价值和口感魅力。
在广东养鱼人的努力下，各种鱼类也得以繁衍生息，为广东美食文化增添了丰富的食材选择和营养保障。
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