摘要：
如果你在揭阳人喜欢吃什么鱼类中迷失了方向，揭阳人喜欢吃什么鱼类可能是你的指南针。让我们一起来看看它如何引领潮流。揭阳人喜欢的鱼类揭阳人喜欢吃鱼，特别喜欢鲜鱼。一般人家每日三餐都... 如果你在揭阳人喜欢吃什么鱼类中迷失了方向，揭阳人喜欢吃什么鱼类可能是你的指南针。让我们一起来看看它如何引领潮流。
揭阳人喜欢的鱼类揭阳人喜欢吃鱼，特别喜欢鲜鱼。
一般人家每日三餐都少不了鱼，常见的有煮鱼丸、焖鱼、煎鱼、鲜鱼汤等。
逢年过节，饭桌上必有鱼肴。
而各种鱼的做法中，又以吃鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼为最多。
鲢鱼肉多刺少，肉质细嫩，肉味鲜美，适合煮鱼丸。
煮鱼丸是揭阳家家户户都会做的一种家常菜。
做鱼丸，一般用草鱼或花鲢的鱼肉。
将鱼肉拌入少许薯粉，再加入葱白茸、虾米茸或猪肉茸等佐料，放适量的水搅拌成粘粘乎乎、似粥非粥的糊状物，然后在滚水中煮熟。
为了口感需要，一般会加点精盐。
把一盆白花花、热腾腾的鱼丸盛上桌，满室生香，趁热用筷子夹鱼肉丸吃，十分鲜美可口。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养丰富。
在揭阳，鲫鱼的做法很多，其中以煎鲫鱼和红烧鲫鱼为最多。
尤其是红烧鲫鱼，非常下饭，一盆饭一碗鱼汤，便可解决一顿饭。
其做法是：将鲫鱼洗净切块，用盐、酒腌一下，然后下锅煎至两面微黄，再加水和酱油用小火焖一下即可。
如再加入一些五花肉丁和香菇丁会更鲜美。
至于鲤鱼则可做干煎、清蒸、生炒。
干煎鲤鱼可保持鱼的原汁原味，清蒸和生炒则可最大限度地利用鱼的营养。
不过无论是哪种吃法，最好都是现杀活鱼趁新鲜。
如果买回的鱼不能及时吃完或过了保鲜期就不好吃了。
所以揭阳人买鱼有个习惯，就是当天买当天吃，从不隔夜。
揭阳人喜欢吃鱼的另一个原因是揭阳的水质好。
揭阳的水多属山泉水和井水，水质清甜，特别适合于煮鲜鱼。
以井水为例，在井水边的鱼就特别鲜甜。
以草鱼为例，其养在水里就跟养在山泉或井水一样鲜甜，时间越长肉质会越散失营养越差口感越差。
其实在淡水鱼中只有草鱼最适合煮鲜鱼吃。
草鱼的肉质本身就具有细嫩、爽滑的特点，再配以葱白、姜末、红椒丝等佐料和煮法就可以最大程度地保持鱼的鲜甜原味了。
揭阳人喜欢吃鲜鱼除了上述原因外，也跟广东人爱吃海鲜有关。
由于潮汕沿海水质污染少，海鲜比较新鲜味美，所以广东人特别是广府人比较爱吃海鲜。
而在山区县如揭西、揭东人吃鱼则跟当地水质有关了。
这些地方的水属于山区纯天然无污染的水质，鱼的生长环境也比较好，所以这些地方的鲤鱼个头大肉质细嫩营养丰富口感特别好。
鲤鱼的生长速度比其他地方的草鲤要快很多长得也大很多呢！总之揭阳人喜欢吃鱼类食物除了跟水质有关外还跟饮食习惯有关。
揭阳人喜欢吃新鲜鱼类认为新鲜的鱼类才是最好吃的食物。
所以揭阳人不管是做工人还是做生意的都会经常买上一些新鲜的海鲜回家煮着吃。
由于揭阳人对饮食非常讲究所以他们煮出来的鱼类菜肴也特别美味可口呢！在揭阳除了鱼类美食外还有很多美食值得大家去品尝呢！如老妈宫粽子和糖葱薄饼等传统小吃就非常受大家的喜爱呢！相信大家去了之后一定会爱上这些美食的！。
文章到这里就结束了，但揭阳人喜欢吃什么鱼类的故事还在继续。如果你也想成为这个故事的一部分，那就不要犹豫了！
