摘要：
你知道吗？鱼类宰杀卫生制度不仅仅是一个鱼类宰杀卫生制度，它是一种生活态度。不信？继续看下去。鱼类宰杀卫生制度一、鱼池环境卫生鱼池周围环境要保持清洁，做到池水清洁，鱼粪及时清除。... 你知道吗？鱼类宰杀卫生制度不仅仅是一个鱼类宰杀卫生制度，它是一种生活态度。不信？继续看下去。
鱼类宰杀卫生制度一、鱼池环境卫生鱼池周围环境要保持清洁，做到池水清洁，鱼粪及时清除。
经常刷洗池岸和池内防护网栏，以保持卫生。
二、鱼类捕捞时的卫生鱼在捕捉时要按不同种类、大小分池暂养或冰冻。
对已死亡的鱼要立即清除，并采取措施防止病原体感染。
捕捞工具应保持清洁卫生，使用前应消毒，使用后应清洗干净。
三、鱼类宰杀的卫生宰杀人员应经过卫生知识培训，宰杀过程中应严格执行卫生制度。
1. 鱼体应洗净，内脏应清除干净，头、尾、骨、皮、鳞等应完整，分别放入清洁容器内。
2. 鱼类宰杀后，鱼体和内脏要分别放好，不能混放。
已死和未死的鱼要分开。
鱼头等易污染部分应剔除加工。
鱼血除加工成血粉外，其余要用自来水冲洗干净后，放入盆或缸中加淡水养2-3天方可出售。
3. 加工时，刀、砧板、案板等工具必须保持清洁卫生。
鱼血、内脏、鳞片等易引起污染的物质应妥善处理。
4. 工具要经常清洗和消毒，用具（如网具、抄网、盛鱼筐等）使用后立即清洗干净并消毒。
四、贮藏和运输中的卫生鱼贮藏前应进行质量检查，对不符合卫生要求的鱼不得入库或上船。
冷藏运输用的容器应清洁无毒，有防蝇、防鼠设施，并符合卫生部门的规定。
运输中要防止鱼体受伤，防止污染事故发生。
严禁将鱼与有毒物品同运。
五、加工过程中的卫生要求1. 加工人员要保持个人卫生，进入车间要穿工作服，戴口罩和胶手套。
车间内严禁吸烟。
2. 加工过程中的废弃物应随时清除，存放容器应定期清洗。
车间内不得存放有毒有害物品。
车间内不得有烟尘和异味的原料或半成品。
车间应有适当的采光和通风设备。
3. 鱼类在加工过程中要做到“四不”，即：活鱼不宰杀；鱼体不新鲜不加工；带病原体和有害物质不加工；容器不清洁不加工。
4. 鱼类在加工后应立即进行整理、清洗和冷藏或销售，防止二次污染。
5. 车间内的污水排放口应符合环保要求，不得污染环境。
总之，鱼类宰杀卫生制度是关系到食品安全的大事，我们一定要按照要求去做，切实保证食品的安全性。
同时我们也要注意自我保护意识，发现食品安全问题及时向有关部门反映，共同维护我们的饮食安全。
文章到这里就结束了，但鱼类宰杀卫生制度的精彩还在继续。如果你也想成为其中的一员，那就赶紧行动吧！
